2007年10月27日 星期六

每年的原味夏天


這是個每年都會辦的原味的活動,每年都會去偏遠地方,對小朋友作輔導,了解當地的文化;都市生活體驗偏遠地方生活做一個交流的活動,今年是探訪鄒族山美部落,大部分時間都在達娜伊谷,真的很有趣,我們在山美國小敎英文和足球也再當地做義診的工作,在那裡我們也看到鄒族部落的生活,和他們保育用心與維護真是令人感動。


2007年10月23日 星期二

對於整個知己養生空間的經營,知己會怎麼寫這個企劃?

突然有個構想,對於知己工作室現在的業務你會怎麼去做連結,把我們現在做的內容做怎樣的經營?大家可以寫寫看,試著怎麼去做一個企劃,簡單來說,就是你想怎麼玩?

2007年10月9日 星期二

2007/10/06心情起伏特別的一天

今天是颱風天,但是還是要上班,外面風超大,有九級陣風,去上班時又沒什麼人,結果接到一個驚訝的消息就是可以住飯店,挖........還沒住過清新飯店真好,清新飯店體驗的一天........哈哈
想想今天剛好是我的生日....








房間房卡拿到的那時刻^^














清新換洗衣物













最左邊是Jason中間是Tim右邊是阿寬
我們同住一張床













間溫泉













早餐






2007年10月4日 星期四

關於吃餅乾

市售餅乾多半是高糖,高油脂的產品,並且幾乎都是使用反式脂肪製成,最近幾年對反式脂肪有較多的資料如下:
附表:常見食物中反式脂肪酸的含量 一般蔬菜油 0.01~0.06 烤酥油 1.4~4.2 人造奶油 1.8~3.5 沙拉醬 0.06~1.1 甜甜圈 0.3~3.8 微波爆米花 2.2 磅蛋糕 4.3 巧克力碎片餅乾 1.2~2.7 香草餅乾 1.3 炸薯條 0.7~3.6 脆餅 1.8~2.5 點心條 0~1.2 巧克力糖 0.04~2.8 白麵包 0.06~0.7 喜瑞爾 0.05~0.5
參考資料:1995年美國農業部(USDA)
食物組成資料 一般民眾對飲食中油脂的健康概念,通常僅限於「不要攝取過量的油脂」,或許有些人會注意不要攝取過多的動物性脂肪,但說到「反式脂肪酸(Trans-fatty Acid)」,相信有很多人感到陌生。反式脂肪酸對人體的影響為何?單就美國食品藥物管理局(FDA)自2006年起,要求所有食品的營養標示上多增加一項「反式脂肪酸的含量」,即可略知一二。 一、何謂反式脂肪酸 一般油脂中的不飽和脂肪酸(Unsaturated Fatty Acid)多以「順式」(Cis Form)的結構存在。所謂「順式」即雙鍵兩旁的氫原子未在碳鏈的同一邊,而反式脂肪酸則是雙鍵兩旁的氫原子位在碳鏈的兩側,在天然油脂中幾乎不存在。 二、反式脂肪酸的來源 平常飲食中反式脂肪酸的主要來源如下:
(一)蔬菜油經部分氫化而形成:在蔬菜油中具有較高含量的不飽和脂肪酸,其穩定度較低,食品業者為了提高油脂的穩定度、可塑性,並提高烹飪時的實用性,會以「部分氫化」的加工技術增加油脂的飽和度。此種油脂常見的有人造奶油(Margarine)、烤酥油(Shortening),由於這些油脂具有天然奶油的風味、用途廣泛,且價格較天然奶油便宜許多,因此大受業者歡迎,目前多用於烘焙食品、炸薯條及速食等。 雖然人造奶油與烤酥油等油脂保留了天然奶油的風味,且強調無膽固醇,但在其部分氫化的過程中,卻產生了反式脂肪酸。
(二)反芻類動物腸內細菌可合成反式脂肪酸:反芻類動物的腸內細菌會合成反式脂肪酸,因此在牛油、乳製品中也會發現少量的反式脂肪酸。
三、反式脂肪酸對人體的影響 1990年起反式脂肪酸對人體健康的負面影響受到重視,許多代謝研究發現,攝取反式脂肪酸會增加血中低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)濃度,也會降低血中高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)濃度。一般我們稱LDL-C為壞的膽固醇,若其在血液中濃度過高,會增加罹患心血管疾病的風險;HDL-C為好的膽固醇,可保護心血管系統。研究甚至發現,反式脂肪酸對血液中LDL-C / HDL-C比值升高(即LDL-C的比例升高)的影響超過飽和脂肪酸。許多流行病學研究也發現,反式脂肪酸的攝取量與冠狀動脈心臟病的發生有密切的關係。 由於代謝研究與流行病學的研究結果,顯示反式脂肪酸的確對人體的健康有負面影響,因此,大家應該正視反式脂肪酸存在於我們日常飲食中的事實。
四、減少反式脂肪酸攝取量 目前並沒有研究指出每天反式脂肪酸的攝取量多少為安全值,因為反式脂肪酸並非人體所需的營養素,因此攝取量愈少愈好。減少反式脂肪酸攝取量的指導原則如下: 多吃天然食物,少吃加工食品:雖然經由目前國內的食品標示無法得知反式脂肪酸的含量,但回歸自然均衡的飲食,少吃一些加工食品,如奶油蛋糕、洋芋片、炸薯條、油炸零嘴等,就是減少反式脂肪酸攝取量的好方法。常見食物中反式脂肪酸的含量可參見附表。
另外因為餅乾同樣是由麵粉製成
◇ 麵粉製品並不是很好的食品。麵粉是偶而換個口味時吃的。如果是正常的麵粉是沒有問題的,可是因為麵粉多是從國外進口,運輸過程需要兩到三個月的時間,在運送過程中,可能長蟲,或因濕氣而發霉,也為了要防止腐敗,添加了許多的防腐劑,所以進口的麵粉,雖然外表看起來沒有異樣,但是掺雜了許多的防腐劑,也留有很多農藥的成份混雜在裡面。
◇ 不要吃太多麵粉類的食物,真的是非常想吃的話,乾脆自己來種小麥,這樣子每天吃也沒有關係。 台灣消費者基金會在2006年11月7日公布的市售麵檢測調查,發現:市售麵防腐劑-共4件樣品檢出微量苯甲酸,佔25%:   
依據〈食品添加物使用範圍及用量標準〉的規定,麵條類商品不准許使用防腐劑.在本次檢測的16件樣品中,編號13號"大維海苔拉麵"、14號"麒麟蔬菜麵"、15號"陳 鮮菓麵線"及16號"愛麵族蕃茄麵-原汁牛肉"共4件樣品檢出微量苯甲酸.   
食品業者通常會添加品質改良劑來改善加工食品的品質,根據相關衛生單位指出,該類商品的原料"麵粉",依規定得使用過氧化苯甲醯作為品質改良劑,用量為60mg/kg以下.由於過氧化苯甲醯其化學性質不穩定,使用於麵粉後,會還原成苯甲酸,進而在麵條中殘留,因此若於製作麵條時添加過氧化苯甲醯的麵粉原料,即可能將苯甲酸帶入麵條中.
(註:過氧化苯甲醯是一種麵粉增白劑,是一種在化工行業廣泛使用的氧化劑。純正的小麥麵粉是白中略帶淺黃色,但使用了增白劑之後,麵粉便會呈現出潔白無瑕的灰白色。 在國外,制粉業在20世紀早期曾普遍使用苯甲酰,但由於其副作用很大,美國、日本、歐盟等發達國家已禁止將其添加進小麥粉中。在國內,國家食品添加劑委員會於1990年和1996年先後兩次發佈了過氧化苯甲酰在麵粉中的允許添加量標準。1990年發佈的標準中規定的最大允許添加量為0.3g/kg,後來因為發現此規定計算有誤,遂於1996年重新規定最大允許添加量為0.06g/kg。但是,仍有一些廠家按照1990年規定的限量添加。一些小廠家完全不顧消費者的健康,隨意添加過氧化苯甲酰。)